쉐로모의 해피하우스

요리팁 비트는 색이 매우 강해서 색을 낼때도 많이 쓰이고 샐러드에 보통 많이 넣습니다. 진한 자주빛의 비트는 철분함량도 많고 피도 정화해주는 성분이 있는데 맛은 색처럼 강한 맛은 아니므로 여러 요리에 응용하실 수 있어 좋답니다. 두부소를 채운 야채전은 안에 재료가 익어야 하므로 너무 많이..

요리팁 마늘종과 함께 볶으실땐 마늘을 넣지 않아도 마늘향과 맛이 충분히 베여서 맛있답니다. 야채는 집에 있는 어떤 재료라도 잘 어울리는 편이고 양배추나 가지를 넣어도 맛있어요. 요즘 감자가 많이 나오는데 감자를 넣으실땐 곱게 채썰어서 먼저 볶아준 후 나머지 야채와 어묵을 넣어주세요. 감..

요리팁 마늘을 볶으실땐 기름을 넉넉히 넣어서 튀기는 느낌으로 볶아주세요. 중불보다 약한 불에서 골고루 잘 튀겨내셔야 바삭하고 더욱 고소하답니다. 멸치는 크기가 조금 큰 경우에는 머리와 내장을 제거하여 쓰시고 작은 멸치는 그냥 쓰셔도 된답니다. 멸치가 짭짤하기 때문에 간장은 약간맛 넣어..

요리팁 팬에 고춧가루와 기름을 넣어 고추기름을 만들때는 타기 쉬우므로 약한 불에서 볶아주세요. 애호박은 빨리 볶아내야하므로 호박볶음 할때보다는 얇게 썰어주시는게 좋고 숙주는 센불에서 빨리 섞어서 볶아주세요. 팬에서는 숨이 약간 죽고 양념이 잘 섞일정도로만 익혀주셔야 아삭하게 드실..

요리팁 두부는 물기를 닦아내고 한번 기름에 부쳐준 후 조림을 하는것이 부서지지도 않고 더 고소하답니다. 양념장은 미리 만들어서 끼얹어주시는데 한꺼번에 다 넣지 마시고 나중에 간을 한번 본후 추가로 넣어주세요. 감자는 너무 두툼하면 잘 익지 않으므로 1~2센티 두께로 잘라주시고 냉장 보관하..

요리팁 맛있는 양념간장을 뿌려서 하루 정도 숙성시켜 먹는것이 맛있는 반찬입니다. 냉장보관해서 일주일정도 드실 수 있지만 그 이상 보관해서 드시면 별로 맛이 없어요. 그러므로 한번 담을때 양을 너무 많게는 하지 않는게 좋으세요. 양념간장을 넉넉히 만드시면 김을 구워 밥을 싸먹거나 비빔밥..

요리팁 메추리알은 삶아서 팩으로 포장된 깐메추리알을 쓰시면 간단하게 만드실 수 있답니다. 직접 삶으실땐 소금과 식초를 넣어 10분이상 삶아낸 후 찬물에 담가 껍질을 벗겨내시는데 이때 상처가 난 메추리알은 조림했을때 지저분해지므로 빼주세요~ 고기는 쇠고기대신에 돼지고기의 등심이나 안..

요리팁 냉이된장국은 멸치육수대신에 바지락을 넣어 끓이셔도 참 시원하고 맛있답니다. 두부부침은 두부에 물기가 많아서 부칠때 기름이 튈수 있으니 조심하시구요. 감자볶음은 먹을만큼만 덜어서 상에 내어놓으시고 남은것은 식혀준 후에 밀폐용기에 담아 냉장보관하세요. 콩나물잡채는 한끼 먹을..

요리팁 해산물을 넣을실때는 오징어 대신에 새우살이나 쭈꾸미, 조갯살, 낙지등의 있는재료대로, 취향대로 골라 넣어주세요. 한입크기로 부쳐주는 작은전에 들어가는 재료들은 작게 잘라주시는게 좋답니다. 쑥갓이나 깻잎, 미나리등의 향이 강한 야채는 입맛에 따라 넣어주시고 매운 고추를 넣으시..

맛있는 반찬들은 특성에 따라 양을 잘 조절해서 만드시는게 좋답니다. 짱아찌나 젓갈처럼 보관기간이 넉넉한 찬들은 한번 만들때 넉넉히 준비해두셔도 좋구요. 포종류의 마른반찬은 대략 일주일에서 열흘, 간장조림 밑반찬은 일주일, 나물이나 야채반찬은 이틀안에 드시는게 좋아요. 먼저드셔야할 ..