쉐로모의 해피하우스

tip!! 멸치는 약한불에서 골고루 잘 볶아줘야 비린 잡내도 사라지고 짠맛도 없어진답니다. 멸치무침이나 김무침은 밑반찬이긴 하지만 너무 오랫동안 보관해서 드실만큼 많은 양을 만들지는 마세요~~ 참기름향이 변질되어 맛이 떨어지므로 보통 4일안에 드시는게 좋아요~ 마늘종은 레시피에 보는것처럼..

tip 상추는 아주 여리고 숨이 잘 죽기때문에 살살~~~버무려주셔야해요. 양파나 오이, 대파채, 고추등의 야채를 첨가해 무쳐주셔도 맛있는데 너무 많은 야채는 넣지 않는게 좋은거같아요. 상추겉절이 자체의 맛을 즐기는게 좋답니다. 상추는 작고 여린잎이나 꽃상추가 겉절이로 만들었을때 더 맛있답니..

tip 재료는 얼마든지 응용하셔도 좋답니다. 여름철에는 특히나 싱싱한 야채가 많이 나오는데 조림용은 약간 단단한 야채가 좋아요. 마늘종이나 꽈리고추는 마지막에 넣어주시는게 좋고 버섯은 표고버섯이나 새송이도 맛있어요. 달콤한맛을 좋아하시면 고구마나 당근도 참 괜찮아요. 짭잘하게 진하게 ..

tip 짱아찌는 맛간장의 비율만 맞춰주시면 별다른 팁이 없어도 맛있게 완성된답니다. 보통 처음 간장을 부을때는 끓여서 식히지 않고 바로 부워준 후 삼일정도 지나 다시 간장을 끓여 식힌 후 부어준답니다. 이런식으로 부으시면 저장을 꽤 오랫동안 하실수 있는데 양을 적게해서 한두달안에 드실거면..

tip 쫄깃단무지는 보통 단무지보다 말그대로 씹히는 질감이 더 쫄깃하답니다. 참기름을 살짝 넣었기때문에 오래 보관하면 향이 변해 맛이 없으므로 조금씩만 버무려 드시느네 좋아요. 냉면무초절임을 만들때는 절일때 사이다를 조금 넣어주시면 더 부드럽고 빠른 시간에 절여진답니다. 고춧가루는 취..

tip 전자렌지에 야채를 데치는스타일로 익힐때는 물을 따로 넣지 않아도 자체 수분으로 잘 조리가 된답니다. 전용용기나 내열유리,사기그릇에 넣어 익혀주시고 비닐랩이나 팩은 화학작용으로 인해 몸에 해로울수 있으니 피하시는게 좋답니다. 여름에는 야채무침이나 나물을 냉장보관해도 상하기 쉬..

tip 가지는 껍질이 얇고 표면이 매끈하며 탱탱한 것이 좋답니다. 가시가 시들지 않은것이 싱싱하구요. 끝이 너무 굵거나 동그라면 씨가 많으니 그닥 좋진 않아요. 가지를 찜통에 쪄낼때가 번거롭다면 전자렌지를 사용해서 쪄내셔도 간편하고 좋답니다. 물을 넣지 않고 익혀도 자체에 수분이 많아 알맞..

tip 고구마순은 한번 소금물에 데쳐서 양념에 잘 버무려주시는게 맛있답니다. 데쳐진 고구마순나물을 사셔서 쓰시면 편하구요. 고등어 대신에 삼치나 갈치를 이용해서 조림하셔도 아주 맛있답니다. 무우는 생선의 비린맛을 잡아주고 궁합과 맛도 아주 좋으니 꼭 넣어주세요. 양념장은 미리 만들어서 ..

요리팁 다른 조개류와 마찬가지로 꼬막도 오래 삶으면 질겨지고 맛이 없답니다. 끓는물에 넣어 1분정도만 삶아 입이 살짝 벌어지면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 몇분 놔두세요. 소면이나 쫄면을 곁들이시면 안주겸 식사까지 하실 수 있어 좋아요. 쫄깃하고 맛깔스런 꼬막은 소화도 잘되고 고단백질에 저지..

tip 살아있는 꽃게를 양념게장무침으로 만드실때는 구입 후 냉동실에 1시간정도 얼려주신 후 손질하셔요. 살이 반정도 얼어 자를때 흘러내리지 않으며 손질할때도 위험하지않답니다. 재래시장이나 마트에서 구입하실때 양념게장용으로 손질해달라고 부탁하셔도 좋구요. 미나리와 양파등의 야채가 넉..