쉐로모의 해피하우스

tip 백숙용 닭은 중닭이상의 크기가 적당하답니다. 우유에 재웠다가 하시면 닭 특유의 누린내가 빠지지만 워낙 마늘을 넉넉히 넣기때문에 생략하셔도 된답니다. 냉동시켰던 닭을 해동하는 과정에서 우유를 넣어주시면 좋구요. 백숙닭은 끓기 시작한 후 중불로 줄여 1시간~1시간 반정도 삶아주시는데 ..

tip 호박잎은 다른 데치지않고 쪄주셔야 한답니다. 잎뒷면의 가지를 살짝 꺽어 잡아당겨 질긴 잎대를 살짝 제거만 해주시면 되구요. 솜털마냥 잎자체가 조금 까슬거리지만 쪄서 드실때는 부드럽답니다. 강된장은 찌개보다 농도가 진하고 쌈장보다 물기가 많은데 입맛에 따라 고등어나 꽁치살을 (통조..

tip 육수에 들어가는 쇠고기는 아롱사태나 양지머리를 섞거나 한가지만으로 넣어주셔도 좋아요. 고기는 핏물을 충분히 빼준 후 끓여낸 후 식으면 하얗게 떠오르는 기름을 고운체나 면보자기에 꼭 걸러주셔야 맑은 육수가 나온답니다. 육수에 간을 충분히 하신 후 한팩씩 포장해 냉동보관하시면 좋고 ..

tip 닭국물을 우려낸 후 기름을 아주 곱게 걷으면 깔끔한 맛의 칼국수 국물이 완성되며 기름을 살짝 남겨두시면 고소한 맛의 국물이 완성됩니다. 입맛에 따라 만드시면 된답니다. 칼국수면은 간단히 시판되는 생칼국수면을 사용하시거나 직접 만드셔도 좋은데 밀가루만 털어 넣으면 조금 걸죽한 맛이...

tip 멸치육수에는 마른 표고버섯이나 새우,북어껍질(머리),무,다시마,건고추,대파 등등 건어물이나 향신야채를 다양하게 넣어서 육수를 우려내실수 있답니다. 멸치를 기름을 두루지 않은 팬에서 볶아서 국물을 내면 특유의 비린내가 덜하는데 워낙 질좋은 멸치는 이 과정을 생략하셔도 무관한듯합니..

인스턴트 비빔국수나 냉면은 그냥 드시는것보다 야채나 김치를 꼭 첨가해서 드셔보세요. 신선한 부재료들이 맛도 살려주고 인스턴트 특유의 조미료맛도 줄여준답니다. 물론 여름에 꼭 필요한 건강한 수분과 섬유질섭취도 보충해주는 한끼가 된답니다. 면은 국수와 마찬가지로 삶아낸 후 찬물로 잘 ..

tip 김치콩나물라면에는 김치국물도 꼭 넣어주세요~ 국물은 보통 라면 끓일때보다는 조금 더 잡아주시고 스프는 처음부터 다 넣지 마시고 반정도 넣은 후 간을 봐가면서 입맛에 따라 맞춰주셔요. 곰탕라면은 면이 금방 익어풀어지기때문에 만두와 떡을 국물과 함께 반정도 익혀주신 후 넣어서 완성하..

tip 전복을 손질하실때 껍질과 살을 수저나 칼로 떼어주시는데 힘이 든다면 껍질부분에 뜨거운 물을 부어낸 후 떼어보세요. 힘이 덜 들고 쉽게 떼어진답니다. 입맛에 따라 마지막에 계란노른자를 올려 드셔도 좋답니다. 쌀은 충분히 불려서 중불이나 조금 더 약하게 해서 저어가며 밥알이 잘 풀어지도..

요리팁 불고기와 버섯은 아주 잘 어울려서 좋아하시는 종류로 많이 넣으셔도 아주 맛있어요. 표고, 새송이, 미니새송이, 양송이, 느타리, 목이버섯등등 마늘쫑을 넣으면 아삭한 맛과 향이 좋지만 싫어하시는 분들은 청경채를 살짝 볶아 넣으셔도 되고 색이 고운 파프리카를 넣어셔도 잘 어울린답니다...

요리팁 떡볶이용 떡이 굳어있으면 떼어내기가 쉽지 않은데 그럴땐 렌즈에 30초 정도만 돌려서 약간 말랑거릴때 하면 쉽게 떼어져요. 어묵은 얇은것이 더 맛있는것 같고 조미료는 싫어하시면 넣지 말고 멸치가루나 치킨 파우더를 아주 살짝 넣어주면 감칠맛난답니다. 멸치육수가 있다면 생수대신 육수..