쉐로모의 해피하우스

요리팁 민물매운탕이 고소하고 걸죽한 맛이 있다면 바다고기매운탕은 시원한 맛이 정말 좋습니다. 취향에 따라 수제비나 야채를 많이 넣으셔도 되지만 시원하고 얼큰한 그 맛자체를 느끼시려면 무우, 쑥갓, 대파, 고추등만 간단하게 넣으시는게 좋답니다. 된장을 매운탕에 약간 넣으면 생선비린내도 ..

요리팁 생태대신에 동태를 이용해서 같은 방법으로 만드셔도 좋답니다. 생태는 부드러운 살코기가, 동태는 쫄깃함이 아주 좋아요. 양념다데기는 넉넉히 만들어서 냉장보관해서 찌개 종류에 넣어주시면 맛있어요. 쑥갓대신에 미나리를 넣어도 향긋하고 취향에 따라 콩나물을 넣어주셔도 시원하답니..

요리팁 많은 어패류는 보통 불에 오래 가열하면 부드러운 식감이 떨어진답니다. 굴국이나 굴탕, 굴국밥등의 굴을 넣어 끓이는 국물요리의 경우에도 너무 오래 끓이시면 부드럽고 탱탱한 굴맛이 좀 덜 날수도 있어요. 시원한 맛을 더해줄 무우육수를 끓여준 후 굴과 나머지 야채를 넣어주시고 살짝만 ..

tip 버섯은 좋아하는 재료로 마음껏 넣어주셔도 좋답니다. 육수는 깔끔한 무멸치다시마로 끓여 넣었는데 이 육수는 만들때 조금 넉넉히 만들어 냉장보관하시면 다른 요리에도 유용하게 쓰실 수 있어요. 고기는 키친타올로 충분히 핏기를 닦아 빼주신 후 밑간을 해서 1시간이상 재워두는것이 누린내도 ..

tip 소금간을 하지않은 생고등어는 살이 단단하고 몸체의 빛깔무늬가 선명하며 아가미가 붉은 싱싱한 것으로 골라서 구입하셔야합니다. 고등어의 내장은 부패하기 쉬워 잡자마자 손질해 급속냉동한 제품도 괜찮답니다. 생고등어를 냉동해야할 경우 내장을 깨끗히 손질해 흐르는 물에 잘 씻어 키친타..

tip 묵은지가 없다면 푹 익은 포기배추김치를 사용하셔도 된답니다. 묵은지보다 깊은맛이 덜하고 깔끔한 김치라면 고춧가루와 다진마늘,액젓살짝,육수를 살짝 넣어 다데기(양념)를 넣어주시면 좋아요. 좀 더 맵거나 칼칼하게 드시려면 고춧가루를 추가로 넣어주시고 묵은김치국물과 소를 함께 넣어주..

tip 어묵은 사각어묵외에도 여러모양의 어묵을 꼬치에 끼워주시면 더 좋답니다. 어묵을 그냥 한입크기로 썰어 넣어도 상관없지만 꼬치에 끼워 만드시면 모양도 더 좋고 드시기도 편해요. 입맛에 따라 당면을 추가로 넣어주셔도 한끼 든든하고 푸짐한 찌개가 된답니다. 순두부는 넣기전에 체반에 받혀 ..

요리팁 밥은 비벼서 그릇에 올리는게 먹기가 깔끔합니다. 부추무침대신해서 김치를 한번 씻어서 잘게 잘라 넣어도 좋고 매콤한 돼지불고기를 이용해도 맛있습니다. 남은 불고기감이 있을때 하시는게 좋습니다. 요리재료 쇠불고기200g(간장3스푼, 설탕1스푼, 후추, 다진마늘1/2스푼, 참기름1스푼), 양파1/..

요리팁 콩나물은 굵은 콩나물을 사용하시는게 밥을 지어도 아삭하게 씹히는 맛이 좋답니다. 양념간장은 파와 고추를 넉넉히 다져 넣으시면 좋고 고기는 쇠고기나 돼지고기나 괜찮지만 미리 밑간을 살짝 하시는게 좋아요. 고기대신에 오징어, 새우, 쭈꾸미, 굴등 해물을 다져 콩나물밥을 해드셔도 정..

요리팁 김치를 먼저 익히신 후 콩나물을 넣고 살짝만 익혀주세요. 너무 오래 익히시면 아삭한 맛이 사라져서 맛이 없고 콩나물을 넣으신 후 뚜겅을 덮지않으셔도 되요. 김치의 강한 향으로 콩나물 비린내가 나지않는답니다. 간은 새우젓이나 국간장을 기본으로 해주시고 나머지는 소금으로 맞춰주시..