쉐로모의 해피하우스

요리팁 신선한 허브잎이 없다면 마른허브믹스로 대신하셔도 괜찮습니다. 샐러드용 야채는 양상추와 함께 들어갈 것으로 모듬 쌈야채를 구입하시면 편해요. 아니면 마트에서 필요한 만큼만 특수쌈야채를 사용하시면 되구요. 드레싱은 미리 만들어서 하루정도 냉장보관해서 쓰셔도 좋고 남은 드레싱..

요리팁 초고추장은 식초와 물엿이나 설탕을 이용해서 새콤달콤한 맛만 잘 맞춰주시고 해산물에 양파와 쪽파찹을 섞으시면 훨씬 맛있어요. 간단히 시중에 만들어진 초고추장을 사용하실때도 양파, 쪽파, 부추, 고추다진것을 섞어 드시면 향도 맛도 좋답니다. 오징어나 소라, 낙지, 쭈꾸미등등 상황에 ..

요리팁 보통 집들이나 홈파티를 하실때 회를 포장주문하셔서 상에 내어놓는 경우가 많답니다. 이때 회와 함께 상큼하게 드실 수 있는 무쌈말이나 다시마쌈말이, 해물숙회를 함께 준비해서 접시에 예쁘게 세팅하시면 더욱 센스있는 솜씨로 보이실거에요. 손님들의 연령대나 취향에 맞추어 육류요리, ..

요리팁 꼬치는 재료를 끼워 함께 굽거나 튀겨서 만들기도 하고 재료들을 따로 요리하거나 준비해서 꼬치에 끼우기도 한답니다. 한꼬치에 끼우는 재료들은 서로 맛궁합이 잘 맞게 골라주고 끼울때 순서는 색이나 먼저 빼서 먹는게 좋은 순서등을 염려해두시고 꽂아주세요. 파티를 하시거나 도시락을 ..

tip 연어는 스테이크용이 아닌 훈제한 연어슬라이스를 사용하시는게 좋답니다. 스테이크용으로 나온 연어는 구워서 야채와 함께 곁들인 샐러드로 만들어드셔요. 드레싱은 입맛에 따라 이탈리안 드레싱이나 과일드레싱, 홀스레디쉬를 곁들인 샤워크림소스등 고소하면서 상큼한 맛으로 골라 만들어주..

요리팁 보통 닭도리탕엔 감자를 넣지만 고구마나 단호박을 넣어도 아주 맛있답니다. 닭은 미리 한 번 삶아 기름기를 빼고 양념을 해서 만들기도 하지만 손질할때 기름기를 잘 제거하고 양념을 잘 버무려서 하시면 간단합니다. 닭과 함께 감자, 당근, 고구마같은 단단한 야채를 큼직하게 썰어 같이 중..

요리팁 오징어를 데치실때는 끊는 물에 오징어를 넣고 절대로 오래 데치시면 안됩니다. 부드럽고 쫄깃하게 데치시려면 오징어를 70% 정도만 익히시면 되니깐 넣고 일분정도 후면 바로 건져서 찬물에 담가 빼주세요. 오징어 껍질에는 콜레스테롤이 많아 벗기는게 보기에도 좋고 몸에도 좋다는 말이 많..

요리팁 끊이는 시간을 단축하시려면 무우는 다른 육수를 낼때보다 얇게 썰어주세요. 무가 익어 시원한 국물이 우러났을때 홍합을 넣어주시고 뚜껑을 닫아 센불에서 몇분정도만 끊이면 입을 여는데 그때 바로 불을 꺼주시는게 좋아요. 거품만 제거하고 뜨거운 잔열로 십분정도 놔두어서 은근히 홍합..

요리팁 싱싱한 파래는 흐르는 물에 두세번 깨끗히 헹구어 불순물을 없애주셔요~ 오징어 대신에 조갯살을 넣어도 맛있답니다. 파래가 서로 세밀하게 엉겨있어서 부서지지않고 깔끔하게 잘 부쳐진답니다. 전은 중불에서 기름을 넉넉히 넣어 부쳐내야 부드럽고 쫄깃해지며 특히나 파래전은 색이 곱기때..

요리팁 닭날개 (닭봉)으로 만들었는데 다리부분도 좋아요. 버팔로윙처럼 튀겨내지 않고 구워서 소스에 약간 조려주기 때문에 담백하면서도 달콤한 소스맛이 좋답니다. 매콤한 맛을 원하실때 매운고추를 첨가하시거나 타바스코(핫소스)양을 늘리시거나 할라피뇨를 다져서 넣어주셔도 칼칼하게 맛있..